VARIETÀ A BACCA ROSSA
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ZONA DI PRODUZIONE
Cavriana – Mantova
COSTITUZIONE DEL TERRENO
Colline morenichequaternarie, contraddistinte da fertili suoli di matrice argillosa e finemente ghiaiosi
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Filari ad archetto semplice
VITIGNO
Varietà a bacca rossa
PRODUZIONE PER ETTARO
90 q.li di uva
VENDEMMIA
Raccolta manuale in cassetta ai primi di ottobre
VINIFICAZIONE
Prodotto solo in annate favorevoli con le migliori uve provenienti dalle parcelle più vocate che subiscono un appassimento in fruttaio per 40 – 50 giorni, vinificate tradizionalmente con lunga macerazione. Invecchiamento in Tonneaux di Rovere francese / americano di media tostatura per 12 mesi. Successivo affinamento in bottiglia per 5-6 mesi.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore rosso rubino intenso con rifl essi violacei. Al naso è intenso, ampio e complesso con sentori di frutta sotto spirito, ciliegia, frutti di bosco. È speziato con note di vaniglia, chiodi di garofano, cannella, pepe nero. Sono riconoscibili sentori di caffè tostato, tabacco, liquirizia. In bocca è caldo, morbido, avvolgente, di grande struttura e persistenza.
ABBINAMENTI
Carni rosse, arrosti, cacciagione e formaggi stagionati.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
16-18° C
GRADAZIONE ALCOLICA
15%
FORMATI DISPONIBILI
