VARIETÀ A BACCA ROSSA
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ZONA DI PRODUZIONE
Cavriana – Mantova
COSTITUZIONE DEL TERRENO
Colline moreniche quaternarie, contraddistinte da fertili suoli di matrice argillosa e finemente ghiaiosi
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Filari ad archetto semplice
VITIGNO
Varietà a bacca rossa
PRODUZIONE PER ETTARO
90 q.li di uva
VENDEMMIA
Raccolta manuale in cassetta ai primi di ottobre
VINIFICAZIONE
Lunga macerazione sulle vinacce con frequenti rimontaggi, fermentazione malolattica svolta in legno, Invecchiamento in Tonneaux di Rovere francese / americano di media tostatura per 12 mesi, e successivo affinamento in bottiglia.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore rosso rubino intenso. Complesso ed intenso al naso con note di frutti rossi, prugna, ciliegia, frutti di bosco. Speziato con note di vaniglia, chiodi di garofano e pepe nero. Sentori di erbe aromatiche come l’alloro. Al palato è secco, caldo e tannico, di buona struttura e lunga persistenza.
ABBINAMENTI
Piatti a base di carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
16-18° C
GRADAZIONE ALCOLICA
14%
FORMATI DISPONIBILI
